新京報訊（記者王萍）近日，“第四屆中華節(jié)氣菜大會”在上海舉行。大會以“順應節(jié)氣，健康飲食，快樂生活”為主題，旨在共話中華節(jié)氣菜在新時代背景下的市場發(fā)展、文化傳承與商業(yè)價值，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2018年，世界中餐業(yè)聯(lián)合會率先提出“中華節(jié)氣菜”概念。在本屆大會前，已先后在四川資陽、陜西西安、江蘇常州成功舉辦了3屆中華節(jié)氣菜大會。世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎表示，中華節(jié)氣菜概念的創(chuàng)建與發(fā)展，從豐富文化內(nèi)涵、推動菜品創(chuàng)新、食材可持續(xù)利用、產(chǎn)業(yè)融合與協(xié)同發(fā)展、培養(yǎng)專業(yè)人才、引導健康飲食、提升行業(yè)影響力等多方面為餐飲行業(yè)注入活力，推動行業(yè)朝著更具文化底蘊、創(chuàng)新能力和經(jīng)濟效益的方向發(fā)展。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東在主題分享環(huán)節(jié)表示，節(jié)氣菜應作為拓展健康升級的路徑，注重功能成分優(yōu)化，打造藥食同源新品矩陣；致力于技術融合發(fā)展，將節(jié)氣元素引入預制菜中，通過標準化的生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制，滿足消費者對健康、便捷飲食的需求。同時，用人工智能技術建立節(jié)氣食材數(shù)據(jù)庫，為餐飲從業(yè)者提供更加科學、高效的創(chuàng)新思路。
編輯 王琳
校對 柳寶慶
