第112屆全國糖酒商品交易會（簡稱“糖酒會”）正式開幕，本屆糖酒會分為兩個會場，分別在成都市中國西部國際博覽城和世紀(jì)城新國際會展中心。在以酒類、飲料品類為主的世紀(jì)城新國際會展中心，貴州茅臺、五糧液等知名酒類企業(yè)領(lǐng)銜展出。在飲料及乳業(yè)展廳，匯源、瑞幸咖啡、光明乳業(yè)、輕上、茶小開等品牌亮相。
3月25日，糖酒會開幕首日，新京報記者來到世紀(jì)城新國際會展中心的飲料展廳探訪，相較于2024年糖酒會的“千茶大戰(zhàn)”，今年糖酒會上無糖茶品牌屈指可數(shù)，此前鮮見的養(yǎng)生水、樺樹汁頻繁出現(xiàn)。新京報記者發(fā)現(xiàn)，盡管無糖茶已經(jīng)降溫，但市場體量依舊龐大，從業(yè)者依舊對這一行業(yè)充滿信心，且無糖茶不會進(jìn)入價格戰(zhàn)；養(yǎng)生水方面，目前產(chǎn)品層出不窮，創(chuàng)新依舊是這一品類的主旋律，未來有望比肩無糖茶。
無糖茶：行業(yè)依舊卷，比拼品質(zhì)及運(yùn)營
作為氣泡水品類之外的后起之秀，無糖茶行業(yè)在2024年達(dá)到頂峰。在2024年糖酒會現(xiàn)場，新京報記者曾看到大量的無糖茶品牌鋪設(shè)展臺。相較于2024年的“瘋狂搶位”，今年糖酒會的無糖茶顯得有些“落寞”，參展的無糖茶品牌明顯減少，僅有茶小開、有叢氣、讓茶、金塵茶、茶莊日記等幾個知名品牌承包了面積較大的展臺，還有一些品牌今年沒有參展。
糖酒會現(xiàn)場展示的無糖茶產(chǎn)品。新京報記者 王子揚(yáng) 攝
茶小開渠道總監(jiān)王緒剛表示，茶飲料降溫，回歸理性發(fā)展是一個必然的過程，雖然熱度不及往年，但無糖茶依舊有著巨大的市場?！拔覀?nèi)ツ耆甑脑鲩L大概在200%多，這其中主要靠我們的無糖茶帶動?！?/p>
對于今年糖酒會無糖茶的“安靜”，來自深圳的無糖茶品牌獨(dú)角獸“有叢氣”創(chuàng)始人張科對新京報記者表示，“目前的消費(fèi)市場情況就是如此，什么產(chǎn)品火，大家就一擁而上。然后市場競爭愈發(fā)激烈，一些品牌做不下去，第二年就又開始追求新熱點(diǎn)了。”在張科看來，品質(zhì)依舊是目前無糖茶的競爭關(guān)鍵，“東西好不好，消費(fèi)者有沒有吃夠，是你能不能活下去的關(guān)鍵。”
有叢氣在糖酒會上展示其推出的養(yǎng)生水、氣泡茶、乳茶等新品。新京報記者 王子揚(yáng) 攝
隨著競爭的激烈，市場上出現(xiàn)了低于2元價格的無糖茶，這些比礦泉水價格還低的無糖茶曾經(jīng)被看作無糖茶價格戰(zhàn)的引導(dǎo)者，但目前來看，價格戰(zhàn)不會在無糖茶行業(yè)爆發(fā)，品質(zhì)依舊是制勝法寶。
來自山東的多樂多食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人于瑩瑩對新京報記者表示，從成本端來看，要想價格低于2元，那成本要做到1.5元/瓶，但1.5元每瓶的成本，要包括35克的瓶胚，還有瓶標(biāo)、瓶蓋之類的包裝成本，基本在1元左右。此外，無糖茶最重要的料液，也就是茶葉萃取的茶湯，還要加上人工費(fèi)、水電費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等等，在保證品質(zhì)的前提下，1.5元的成本基本很難覆蓋。要想將成本降下來，就只能降低材料品質(zhì)，但這對產(chǎn)品本身是最大的傷害?！拔覀冞€是想做有品質(zhì)的產(chǎn)品，這種訂單我們不會做，這是對客戶和消費(fèi)者的負(fù)責(zé)?！?/p>
于瑩瑩也觀察到無糖茶市場的降溫，但她認(rèn)為，被淘汰的企業(yè)主要是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，真正做自己品質(zhì)的企業(yè)，只要堅(jiān)持去做，就還有機(jī)會。
無糖茶是否會打價格戰(zhàn)？王緒剛非常肯定地表示，不會打?！袄L戰(zhàn)線看，無糖茶價格已經(jīng)在不知不覺間下調(diào)，原價6元一瓶的產(chǎn)品，在2024年通過促銷活動可以做到10元3瓶，也讓更多消費(fèi)者能夠接受無糖茶產(chǎn)品?！北M管無糖茶產(chǎn)品的價格在下探，在王緒剛看來，無糖茶這一品類今年依舊會繼續(xù)增長，但是賽道里頭部的玩家實(shí)力很強(qiáng)，頭部的效應(yīng)會比較明顯，長遠(yuǎn)來看，無糖茶是一個趨勢性的賽道，依舊需要企業(yè)堅(jiān)持做下去。
養(yǎng)生水：接棒無糖茶，打差異化競爭
在今年糖酒會期間，減少的無糖茶品牌，被紅豆薏米水、紅棗枸杞水、玉米須水等中式養(yǎng)生水占據(jù)。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來，養(yǎng)生水是無糖茶后的爆款品類。
做中式養(yǎng)生水的企業(yè)有兩類，一類是曾經(jīng)做無糖茶的企業(yè)，增加品類推出養(yǎng)生水產(chǎn)品，比如元?dú)馍帧⒉栊￠_、有叢氣、象入茶林；另一類是專注做養(yǎng)生水的企業(yè)，比如可漾、同仁堂飲料等。無論是哪類品牌，持續(xù)加碼養(yǎng)生水產(chǎn)品，正成為飲料企業(yè)的共識。
某品牌在糖酒會現(xiàn)場展示的養(yǎng)生水產(chǎn)品。新京報記者 王子揚(yáng) 攝
茶小開在2024年第四季度推出了養(yǎng)生水產(chǎn)品，包括陳皮山楂、紅豆薏米水及創(chuàng)新的紅棗黃芪水和百合雪梨水，此外還推出了兩款果蔬茶。王緒剛對新京報記者表示，目前養(yǎng)生水的賽道競爭比較激烈，因?yàn)楝F(xiàn)在參與到賽道的玩家是比較多的，熱度不低于去年的無糖茶，也符合飲品的發(fā)展方向?！安町惢壳笆沁@一行業(yè)的特色，各個品牌都在做自己的創(chuàng)新產(chǎn)品。主要還是先把市場做牢，推精品，我們不追求數(shù)量，要做好產(chǎn)品才能把市場發(fā)展好?！?/p>
北京同仁堂飲料有限公司主打藥食同源的健康養(yǎng)生飲品。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人曹秀艷在接受新京報記者采訪時表示，今年公司計(jì)劃推出十余款新品，本次展會率先帶來了9款新品供現(xiàn)場試飲，并即將量產(chǎn)上市。此次展出的產(chǎn)品中，除了古法熬制酸梅湯、清潤甘爽的金銀甘菊外，還帶來了多個新品系列。曹秀艷表示，藥食同源是其最具優(yōu)勢的領(lǐng)域，對這一品類產(chǎn)品充滿信心。
于瑩瑩所在的多樂多食品有限公司在2024年上半年打造了養(yǎng)生水的業(yè)務(wù)線，除了為客戶做代工服務(wù)，還推出了自有品牌的養(yǎng)生水產(chǎn)品。據(jù)于瑩瑩介紹，2024年咨詢無糖茶代工的特別多，今年春節(jié)之后咨詢養(yǎng)生水的電話在不斷增加?！拔覀児居凶约旱膶?shí)驗(yàn)室，也可以與客戶共同研發(fā)產(chǎn)品，養(yǎng)生水的差異化還在不斷發(fā)展?！?/p>
除了上述企業(yè) ，公開資料顯示，飲料企業(yè)果子熟了于2024年10月推出“有氣草本”系列飲料；有叢氣也在今年糖酒會上帶來了自己的養(yǎng)生水產(chǎn)品——五谷元?dú)鉁?。飲料行業(yè)的明星企業(yè)元?dú)馍謱⑵煜碌酿B(yǎng)生水品牌“元?dú)庾栽谒备麨椤昂米栽凇保@一品牌的銷售額已突破10億元。
雖然勢頭迅猛，但對比無糖茶的巨大市場，養(yǎng)生水依舊有著不小的差距。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院在《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報告》中指出，預(yù)計(jì)未來5年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場的復(fù)合增速將超過88%，市場規(guī)模有望在2028年突破百億元大關(guān)。
樺樹汁：來勢洶洶，行業(yè)呼吁規(guī)范化發(fā)展
伴隨著健康化需求的增長，除了椰子水，樺樹汁也開始走俏，這一“冷門”飲品，多次登上熱搜，成為消費(fèi)者尋找的“新味道”。
白樺樹汁，又名樺樹液。依據(jù)《黑龍江省樺樹液采集技術(shù)規(guī)程》（db23/t 2656-2020），樺樹液是指樺樹樹干或樹枝的傷口自然流出的汁液。在東北一些地區(qū)，飲用白樺樹汁的傳統(tǒng)已延續(xù)了很多年，白樺樹汁也算一種“東北土特產(chǎn)”。
今年糖酒會上，新京報記者注意到，樺樹汁的生產(chǎn)企業(yè)開始參展，包括林源春、輕上、樺王等品牌都設(shè)立了展臺，期待能夠在招商層面更進(jìn)一步。
糖酒會現(xiàn)場，林源春展臺前人氣火爆。企業(yè)供圖
成立于2007年的林源春曾經(jīng)做過藍(lán)莓汁等產(chǎn)品，如今樺樹汁成為了這個品牌的最大單品，在短視頻平臺4個月內(nèi)便賣出近1億元。林源春的相關(guān)負(fù)責(zé)人郭長江對新京報記者表示，白樺汁（樺樹汁）去年年初開始爆火，去年的成長非常快，吸引了很多品牌、企業(yè)入局。
郭長江表示，樺樹汁此前一直存在，但以前的市場供給和需求沒有很好地建立起來，或者還沒達(dá)到整體消費(fèi)的階段，所以其實(shí)真正的白樺樹的原汁，由于地理?xiàng)l件的限制，收儲運(yùn)的成本很高，這一品類需要經(jīng)歷從初期到逐步成熟的成長過程，因此現(xiàn)在的價格還是在整個飲料品類里偏高的。
來自黑龍江的樺樹汁品牌“樺王”也參展了本次糖酒會，樺王品牌負(fù)責(zé)人孔爽對新京報記者表示，目前樺王產(chǎn)品線有白樺樹汁、濃縮汁、樺王啤酒等4款產(chǎn)品，樺樹汁這個產(chǎn)品在線上線下銷售的情況都非常好?！疤蔷茣谌珖脑捰绊懥Ψ浅４螅ㄎ覀冊谧鼍€下渠道的經(jīng)銷商的朋友，他們每年基本都會來這邊進(jìn)行選品跟招商，所以我們今年的話也抱著這種試試看的態(tài)度來感受一下?！?/p>
此外，廣東輕上本次參展也帶來了60余款產(chǎn)品，產(chǎn)品涵蓋100%果汁、養(yǎng)生水、無糖茶、咖啡、椰子水、白樺樹汁等。在輕上相關(guān)負(fù)責(zé)人看來，樺樹汁已經(jīng)頗具規(guī)模，消費(fèi)者培育不斷深入，這一品類已經(jīng)開始爆發(fā)，輕上的樺樹汁產(chǎn)品也成為輕上的大單品。
白樺樹汁目前沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這類產(chǎn)品的開發(fā)利用主要集中在黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等地，因此白樺樹汁產(chǎn)品的采集主要參考的是黑龍江省的地方標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品生產(chǎn)及檢測方面沒有完全對應(yīng)的國標(biāo)，有品牌執(zhí)行的是GB7101（飲料）的國標(biāo)，也有品牌執(zhí)行的是GB/T 31326（植物飲料）的國標(biāo)。
2023年以來，隨著白樺樹汁產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，原有的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《白樺樹汁》（DBS 23/003-2018）已無法滿足市場需要，急需在確保白樺樹汁產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上，通過制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來滿足白樺樹汁的多元化市場需求。目前據(jù)《中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，多個單位聯(lián)合起草了《天然白樺樹汁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前正處于征求意見階段。
對于行業(yè)的產(chǎn)品魚龍混雜這一問題，孔爽向新京報記者表示，樺王承諾不添加一滴水跟防腐劑添加劑，假一賠萬?！拔覀兎浅ＯＭ嚓P(guān)部門對行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管，不能因?yàn)橐恍┎涣忌碳业拇嬖?，擾亂了市場。希望盡快出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
郭長江也認(rèn)為，由于沒有相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，可能不小心就會造成劣幣驅(qū)逐良幣，把這個行業(yè)給搞砸了。“今年我們預(yù)計(jì)這個行業(yè)仍然會有很好的增長，當(dāng)然也要看這個行業(yè)的整體發(fā)展。一個行業(yè)不是一家企業(yè)一己之力的結(jié)果，是大家共同努力的結(jié)果。因此我們也希望推動行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建立。”
新京報記者 王子揚(yáng)
編輯 唐崢
校對 柳寶慶
