飯桌上總覺得少點什么，卻不知道加什么菜？來到紫燕食品旗下“紫燕百味雞”的門店，柜中各式佐餐鹵味就可以回答這一問題，品種之多，足以讓人挑花眼。
鹵味市場競爭激烈，但紫燕食品總能憑借與眾不同的產(chǎn)品線和前瞻性的戰(zhàn)略規(guī)劃脫穎而出。2024年，紫燕食品不僅保持業(yè)績穩(wěn)定，更在業(yè)內(nèi)普遍收縮規(guī)模的情況下實現(xiàn)門店逆勢增加。這背后，是紫燕食品源源不斷的新品更新能力和精細化運營下的挖潛增效。品牌創(chuàng)立35周年之際，紫燕食品甚至更加“年輕”，一邊攜手“首席飯搭子”楊迪和消費者玩在一起，一邊以“小胖桶”等創(chuàng)意新品刷新更多食客的味蕾感知。
紫燕食品。 圖源：企業(yè)官網(wǎng)
新產(chǎn)品帶來新增長
在鴨貨擔當主力的鹵味市場，紫燕食品憑借獨樹一幟的產(chǎn)品線，不斷打破同質(zhì)化瓶頸，奠定了國內(nèi)鹵味上市公司中一“雞”獨秀的市場地位。眾多產(chǎn)品中，紫燕百味雞因鮮嫩多汁、口感豐富廣受歡迎，夫妻肺片憑借獨特口感和制作工藝，年銷售額一度突破10億元。
紫燕食品王牌產(chǎn)品夫妻肺片。 圖源：企業(yè)官網(wǎng)
消費者廣泛認可的同時，競爭愈發(fā)激烈的鹵味市場紅海，也對紫燕食品的創(chuàng)新力和產(chǎn)品力提出更高要求。2024年半年報中，紫燕食品提出，要將研發(fā)置于戰(zhàn)略高度，通過創(chuàng)新研發(fā)，持續(xù)提供更加多元、更具市場競爭力的產(chǎn)品，從而打造強勁的新增長引擎。
該戰(zhàn)略不僅著眼于當前挑戰(zhàn)，更有著長遠考量。一方面，新品研發(fā)是應對市場競爭、形成品牌壁壘的重要手段；另一方面，針對不同消費場景推新，也是品牌實現(xiàn)年輕化、國際化的重要途徑。如紫燕食品面向年輕消費者推出的工作餐、節(jié)慶禮盒、減脂餐、露營便攜鎖鮮餐等，不僅滿足不同消費需求，也展現(xiàn)緊跟潮流的創(chuàng)新力。
紫燕食品的研發(fā)戰(zhàn)略，早已蓄能。2023年11月，紫燕食品創(chuàng)新研究院在江蘇連云港落成，成為公司將創(chuàng)新置于戰(zhàn)略地位的關鍵節(jié)點之一。紫燕食品表示，創(chuàng)新研究院將成為公司產(chǎn)品研發(fā)的“幕后智能團”。院內(nèi)規(guī)劃出企業(yè)展示、感官評定、儀器分析等多個功能區(qū)域，引進國內(nèi)外先進食品工藝設備與檢測分析設備，以提升紫燕食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。此外，創(chuàng)新研究院通過匯聚擁有不同菜系豐富研發(fā)經(jīng)驗的研究人員，引進高技術人才，加強與高校和科研機構(gòu)等方面的交流合作，為公司創(chuàng)新發(fā)展提供了源源不斷的人才保障和技術支持。
經(jīng)過研發(fā)和市場測試環(huán)節(jié)的層層把關，創(chuàng)新研究院成功推出香拌豬頭肉、酸湯肥牛等系列新品。具有屬地化特色產(chǎn)品麻辣兔腿，一經(jīng)上線就迅速躋身抖音成都熟食商品總成交榜前列；在山東濟南、淄博、濰坊推出的一桶龍蝦尾系列產(chǎn)品，結(jié)合了城市特色及區(qū)域季節(jié)性消費特征；熱鹵三拼盒以多款熱門單品拼接的形式獲得消費者喜愛。受新品放量帶動，2024年第三季度，紫燕食品香辣休閑產(chǎn)品營收同比增長20.55%。
新營銷吸引新客群
從新品到爆品，除了在口味上精益求精，紫燕食品也在包裝和營銷上頗下功夫。
2024年，紫燕食品將王牌產(chǎn)品夫妻肺片和低熱量、高纖維的健康魔芋制品相結(jié)合，在福建廈門推出“小胖桶”系列，分為“夫妻肺片魔芋涼皮”“夫妻肺片魔芋素爆肚”兩款。像奶茶店常見的大桶水果茶一般，“小胖桶”便攜式拎桶的包裝吸引眾多消費者購買，清爽、無負擔的產(chǎn)品特性也深受年輕消費群體喜愛。僅用3天時間，“小胖桶”就帶動相關門店業(yè)績?nèi)€上漲，成為紫燕食品在創(chuàng)新、多元化、年輕化以及深入挖掘產(chǎn)品獨特屬性與文化內(nèi)涵方面的一次成功嘗試。
“貼近用戶，創(chuàng)造簡單幸福體驗”，紫燕食品指出，新品的誕生都脫胎于有目標畫像的消費人群，代表“為家人創(chuàng)造放心好味道”的品牌理念。近年來，公司根據(jù)時令、消費習慣變化以及區(qū)域特色，每月都會推出新產(chǎn)品，并在全國各銷售網(wǎng)點上線。這種周期性推新策略，不僅幫助公司緊跟市場潮流，還形成以佐餐美食為主、休閑美食為輔的美食生態(tài)圈。
品牌創(chuàng)立的第35年，紫燕食品還官宣“首席飯搭子”楊迪。紫燕食品認為，楊迪真實、可靠、接地氣的藝人形象，與品牌堅持“真材實料，匠心制作”的理念不謀而合，希望能將楊迪的個人魅力與路人緣作為助推器，憑借獨特的“飯桌情感聯(lián)結(jié)”，進一步讓品牌拓寬市場邊界。
紫燕食品“首席飯搭子”楊迪。 圖源：企業(yè)官網(wǎng)
新規(guī)劃拓寬新版圖
咨詢機構(gòu)弗若斯特沙利文、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，鹵制品行業(yè)增速放緩，2018年—2023年復合年均增長率為6.42%。行業(yè)增長略顯疲態(tài)之際，紫燕食品卻在經(jīng)典產(chǎn)品和多樣新品的雙重助力下，凈利潤持續(xù)增長，2024年前三季度收獲凈利潤3.49億元。紫燕食品也是4家鹵味上市公司中，唯一門店數(shù)量仍處增勢的公司，截至2024年上半年，國內(nèi)門店數(shù)量已增至6308家。
逆勢增長是紫燕食品精細化運營策略、內(nèi)部挖潛增效、多樣市場擴張計劃共同發(fā)揮作用的結(jié)果。2024年，紫燕食品開展多場深度交流研討會，推出“超級門店”戰(zhàn)略，線下借助抖音券增加到店率，線上依托外賣進行曝光增長，拉動單店營收。截至8月，紫燕食品已打造209家線下“超級門店”和123家線上“超級門店”。
此外，紫燕食品瞄準重點城市布局，超額完成“超級發(fā)展城市”計劃，多城市多店同開；“育新計劃”精準扶持經(jīng)銷商高效管理；“大學城區(qū)域擴張計劃”連續(xù)開設20家新店，持續(xù)培養(yǎng)年輕消費群體。
深耕國內(nèi)市場的同時，紫燕食品也將目光投向國際市場。2023年，紫燕食品成立海外事業(yè)部，對澳大利亞、美國市場進行深入調(diào)研與市場環(huán)境考察，簽訂澳大利亞代理協(xié)議，并與大華集團、創(chuàng)豐集團就開拓美國市場達成戰(zhàn)略合作。2024年5月，紫燕百味雞海外首店在澳大利亞墨爾本開業(yè)。8月中旬，紫燕食品在墨爾本開設第二家門店，第三家門店預計年末落地。據(jù)紫燕食品透露，后續(xù)還會進駐悉尼、布里斯班等城市，承擔中國鹵味走向世界的使命，讓紫燕的品質(zhì)美味在全球擴散。
紫燕食品認為，外界對鹵味賽道增長性產(chǎn)生質(zhì)疑，也折射出消費者消費觀念變得更加理性，這給市場帶來諸多迭代升級、優(yōu)勝劣汰的機會。食品企業(yè)的核心競爭力在于產(chǎn)品力，對此，創(chuàng)新研發(fā)的同時，紫燕食品也一直將產(chǎn)品質(zhì)量視為經(jīng)營重中之重。
原料供給方面，紫燕食品與溫氏股份、新希望、中糧集團等上游龍頭企業(yè)穩(wěn)定合作，確保原材料品質(zhì)和供應穩(wěn)定。生產(chǎn)方面，旗下湖北武漢、山東濟南、重慶榮昌、江蘇連云港、安徽寧國的五座工廠，可覆蓋全國多個省份。
同時，紫燕食品高度重視供應鏈建設，引入數(shù)智化手段，建設起集智能化生產(chǎn)、倉儲配送為一體的智能化分揀包裝生產(chǎn)基地，通過運用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術，實現(xiàn)自動化儲存設備、自動化訂單、智能訂單揀選流水線等操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。智能化管理系統(tǒng)助力門店管理、庫存管理、銷售數(shù)據(jù)分析。通過大數(shù)據(jù)分析，消費者需求和市場趨勢盡在掌握，也為紫燕食品的新決策提供有力支持。
【小欄目】
“你會為消費者帶來什么？”
未來，紫燕食品將持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)消費者喜愛的“好吃”味道，通過不斷降本增效，為消費者提供更有性價比、更高質(zhì)量、更安全可靠的服務與產(chǎn)品。我們期待成為常伴年輕人飯桌熱情溫馨的“飯搭子”，為新時代的消費群體帶來“回家的誘惑”。紫燕食品也會積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷策略，提供好吃又好玩的多種體驗方式。我們堅信，通過不斷努力和創(chuàng)新，紫燕食品將成為更多消費者信賴和喜愛的品牌。
文/王思煬
編輯 李嚴
校對 柳寶慶
